Xerrada d'Elisabet Franquesa del Forn Franquesa de Perafita

Elisabet Franquesa, gerent actual de l'empresa Forn Franquesa de Perafita ens va visitar a l'aula de l'institut el divendres dia 14 d'octubre de 2011 per a poder explicar-nos el creixement d'aquest negoci i també la seva diversificació en una línia d'allotjaments turístics molt diferent a la venda de coques i pa.  Aquesta activitat es va dur a terme dins el programa d'activitats de la matèria d'Economia d'empresa de primer de Batxillerat. El text que podeu llegir és un text expositiu  escrit de forma conjunta pels alumnes que van assistir a la xerrada (20/10/2011) en el marc del treball de la competència lingüística escrita que s'està realitzant en la matèria d'Economia i d'Economia d'empresa.

Forn Franquesa: un cas de creixement i diversificació del nostre territori el Lluçanès 

escrit col·lectiu dels alumnes de curs 2011-2012

El Forn franquesa és una empresa familiar creada el 1952, instal·lada a Perafita, que fabrica i ven pa i coques fetes artesanalment amb forn de llenya. A l’inici, tenia tres treballadors i una petita botiga després de tres generacions és una empresa amb 45 treballadors que elabora  80 tipus de coques diferents  i ven a tot Catalunya. I des del 2008 ha diversificat  la seva activitat entrant en el negoci del turisme rural. Les claus del seu èxit han estat diverses: l’aposta per la qualitat mantenint un procés d’elaboració artesana, el treball constant i la perseverança amb la feina, el bon tracte amb la clientela ... però la més important probablement ha estat que ha sabut adaptar-se a l’entorn. Quan va començar el 1972 era un petit forn de pa que cobria les necessitats d’un petit poble. Per tant, per créixer calia estendre els punts de venda, ja que Perafita no hi havia prou població potencial per guanyar dimensió, ni estava proper a grans ciutats, ni disposa d’unes comunicacions que facilitin l’accés a la botiga. Així que, sabent que  la proximitat de la demanda és una variable clau per aconseguir el creixement del negoci, van començar a  anar a diverses fires i mercats de Catalunya.

La primera va ser a Calella el 1982. De seguida es van adonar que aquella estratègia era un encert. En primer lloc, perquè augmentaven la demanda potencial (més clients que volien menjar coques) i després perquè tenien un contacte directe amb el comprador de manera que podien conèixer els seus gustos. Entendre el què el client vol els va servir per a desenvolupar varietats de coques i pans i augmentar les vendes. Al tenir més vendes, necessitaven més producció i van comprar una nau de 1500m²  a Perafita perquè així tenien tota la producció allà on sempre l’havien fet, tenien terrenys amb un cost raonable i mà d’obra a un cost assequible per a treballar. Tot i que la nau  permetia un procés més industrial van voler mantenir la manera de fer pa i coques de sempre i van instal·lar-hi dos forn de llenya. Així, van poder i poden encara apostar per un producte elaborat de forma artesana.

Però, aquesta estratègia comercial va començar a no ser tant rendible quan la competència es va adonar que això de vendre a les fires i mercats de Catalunya era una bona opció. Aleshores, ser a una fira i vendre no anava sempre lligat i, per tant, el Forn Franquesa va haver d’invertir en imatge i diferenciar-se dels seus competidors.Van dissenyar uns estants que en les fires multisectorials els fessin ràpidament identificables per poder anar creant marca, van invertir en mobiliari i vestuari que s’adaptés a les diverses fires temàtiques i van dissenyar una estratègia de comunicació que posicionés les coques del Forn Franquesa amb tradició i elaboració artesanal. Per expandir-se encara més, l’any 2006 van crear una associació anomenada el Petit Artesà que agrupava 10 parades artesanes amb productes diferents (cap de les parades venia el mateix producte i així evitaven la competència) i van posar-se en contacte amb ajuntaments i centres comercials per obrir nous mercats en zones on no hi havia tradició de fer-hi fires. En aquests llocs van intentar establir-s’hi de forma periòdica i han creat uns calendaris perquè la gent pugui saber on i quan els pot trobar. 

L’octubre del  2008, la tercera generació del Forn Franquesa fa una nova aposta d’adaptació a l’entorn. Conscients que la botiga del Lluçanès té limitacions per donar resposta com a cafeteria i per tal d’aprofitar la potencialitat que suposa el fet que Perafita sigui un territori amb moltes segones residències i un clima que durant molts mesos obliga a tancar-se a dins de les cases però en canvi amb un entorn natural que està afavorint el turisme rural, s’opta per construir una nova botiga, l’agrobotiga del Lluçanès, que oferirà a part del pa i les coques de Perafita altres productes locals. I també disposarà d’un ampli espai (300 m² ) de cafeteria amb un disseny entre rústic i modern que s’adequï al gust dels urbanites que  trepitgen o estan al Lluçanès al cap de setmana però també els Lluçanesos que busquen un establiment diferent als de l’entorn per anar-hi a berenar o acompanyar un cafè amb coca, o fer un pa amb tomàquet amb productes de la terra.

A més de l’agrobotiga i aprofitant que la família tenia tot aquest edifici al mig del poble fins ara en desús i que l’administració donava ajuts a les empreses que desenvolupaven negocis en l’àmbit local, van reformar les altres plantes de sobre l’agrobotiga i les van transformar en sis allotjaments independents amb decoració rústica però amb les tecnologies necessàries per fer-los molt funcionals. Això va suposar la diversificació del negoci i l’entrada en un nou sector que era el del turisme rural, amb una nova marca Ca l’Estamenya. Amb aquesta estratègia l’empresa donava  altra vegada resposta als canvis de l’entorn. A partir del 2008 amb un context de crisi econòmica, moltes famílies que fins aleshores viatjaven arreu del món, optaven per passar les vacances o els caps de setmana llargs amb algun festiu intersemanals en les zones rurals de Catalunya. Amb aquesta nova línia de negoci es donava resposta a aquesta necessitat  però també s’aprofitava millor l’agrobotiga ja que l’oferta contenia i conté un pack amb allotjaments a Ca l’Estamenya però amb esmorzars al Forn Franquesa i un programa d’activitats fruït de la combinació amb altres empreses de l’entorn immediat que permeten complementar i satisfer millor el client. 

En conclusió, Forn Franquesa és una empresa que ha sabut adaptar-se a l’entorn seguint una política de bon preu i qualitat basada en la tradició i en l’ofici de forners, però  sobretot no deixant mai d’innovar.